品有异味,外观也不好看。正确的做法是,将原料入沸水煮一到两柱香,同时加入葱姜、胡椒粒、酒;去除血腥后,用流水冲。

要做到专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤牛羊肉类一锅；猪鸡鸭为一锅。好了，谁还有什么问题？”

说完这些，大家真的对杜兰的烹饪技术佩服的五体投地，他们做菜哪懂那么多。