仿膳做的强。还有‘京八件’，别说副食店的玩意跟我们一比就成垃圾了。那北新桥重张的稻香村又怎么样？照样不如我们。”

“还有那些汤面蒸饺之类的，我们的‘百味鲜’，也比狗不理卖的好，卖的贵啊。每天出来那就是哄抢。现在就是每人限购两个，还有一半排队的人买不到呢。老面馒头，银丝卷，现在我们不弱于丰泽园去。还有什么小肉饭、酸汤子，那更是正宗满族……”

宁卫民说得越来越起兴，可没想到，康术德却颇为不屑的打断。

“啊，行行。打住，你就别显摆啦。别人不知道，我还不知道吗？你那叫什么，叫占便宜，钻空子，叫胜之不武。”

“我承认，你小子有点本事。可你的本事就在怎么挣钱，怎么管人，善于经营上了。你说的所有这些，要不是别人家没有的，属于没有竞争对手的一招鲜。要不就是借助别人之力，你贪了别人之功。”

“我问问你，要没有张师傅这一辈子攒下来的学问和人情上的帮衬。你能在菜色上比过旁人去？罗师傅，那是正明斋的正宗传人，人家做糕点多少年了，这手艺也成你的本事了？”

“你那些面点，不是你偷了人家丰泽园的老面肥，才有的啊？你那包子就别提了，要不是你能卖出上千块的酒席去，能用多余的鱼翅、佛跳墙这样的海鲜大菜当馅儿，你怎么跟人家猪肉包子比呀？这你也吹，好意思吗？”

“最后还有最关键的一条。就是你给的钱多，用的还都是有经验的厨师。除了你这儿，别家的厨师都不好好干。你的桃花泛能跟康乐餐厅比，那是因为老鼠下崽儿，一窝不如一窝了。即便如此，你们那儿的‘桃花泛’做的再好，能跟常静师傅亲手做的比吗？连张师傅都不敢说这样的话。”

“我也不怕告诉你，张师傅头俩星期，有一天约我去东直门吃了一回风味小吃——羊肉炒疙瘩。我们去了一个小饭馆，连招牌都看不清，可在那近似于出城的地方都开了几十年了，炒疙瘩真是喷香喷香的，神仙也得投降。张师傅说他从这儿是野茶馆的时候就来吃，做炒疙瘩的厨师就是以前小店老板，他都炒了三十年的炒疙瘩了。”

“那儿的炒疙瘩和过去穆家寨的大不一样。只有一门灵，香就香在起锅的青蒜配羊肉上了。张师傅跟我说，这里的青蒜就是后面自种的，从来都是现吃现拔。他自己的手艺虽然过得去，可永远也煮不出这样利落的面疙瘩。也做不到恰到好处的火候淋出这样的香醋。”

“张师傅都这么说，你还狂什么狂啊。你应该虚心点，好好想想怎么继续提高你自己的菜品质量。打个比方。今后罗师傅要身体越来越差，供不上给你做饽饽了怎么办？再打个比方，以后别家饭庄要也开始卖小肉饭，酸汤子，还显得出你来吗？你们饭庄又有多少勤快好学年轻厨师》就这么不管什么一起混着干。时间长了，以后等那些有专精手艺的老师傅们要都退休了，人力一断档，你又该怎么办？你还能在菜品味道上占优势吗？你也太乐观了。”

“我甚至不怕告诉你，你今天吃的挺不错的狗不理，在我吃来，其实味道已经不如当年了。未必就没有真正好手艺的师傅已经退休，或者是大锅饭养懒人，爱凑合事的原因。”

不得不说，师父还就是师父。

康术德这话那真得说一针见血，恰中要害。

宁卫民简直如醍醐灌顶，是瞬间大彻大悟啊。

他倒抽一口冷气，就脑子飞转，琢磨上了。

过了一会儿，他就去找长途电话给乔万林打电话了。

不为别的，他要让乔万林帮忙联系津门的服务局，邀请狗不理的老师傅，还有会做耳朵眼炸糕、桂发祥麻花，煎饼果子和嘎巴菜的老师傅赴京。

来坛宫饭庄做至少三个月的“技术交流”。

目前，什么都一把抓的弊端可以