麻辣烫spicy&nt&nt [1]是起源于四川乐山牛华镇的[23]传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为spicy&nt&nt，将于月1日起正式实施。[4]

麻辣烫到底健不健康

麻辣烫的安全风险包括卫生风险和致癌风险。卫生风险主要指卫生问题造成食品安全隐患，危害人体健康；致癌风险是指麻辣烫汤料因长期煮沸，亚硝酸盐含量增多，食用后对人体有致癌作用。

麻辣烫加止腹泻药有没有用更多

有报道说，麻辣烫商家为了不换汤料而向其中加入抗腹泻的药物，防止久置的汤料造成消费者腹泻。但其实腹泻药会在加热过程中分解，达不到止泻作用，所以这类消息纯属谣传。

麻辣烫中亚硝酸盐的危害更多

亚硝酸盐是工业用盐，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡；同时，亚硝酸胺是一种强化学致癌物。

相关词条：

止泻药亚硝酸盐

中文名麻辣烫英文名 spicy&nt&nt [4]主要食材鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸，麻辣烫面条，白菜，海带分类川菜，火锅类口味麻辣、咸起源地川渝地区适宜人群年轻人，不适合老年人适宜地区全国

目录

1 起源

2 发展

3 变革

4 制作工艺

5 配方

6 配料

7 制卤水

8 制主料

9 烫制

10 蘸食

11 家常版

12 其他做法

?食材

?步骤

?小贴士

13 口味种类

?成都

?重庆

?东北

?大众

14 吃法

15 多食隐患

?诱发食管癌

?引起肠胃不适

?食品添加剂

?使用化学品

16 安全风险

起源编辑

麻辣烫

麻辣烫

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

发展编辑

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。[5]

麻辣烫

麻辣烫

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了