第九十三章 冰心龟髓糕(1 / 2)

夺髓虫草,一种特殊的寄生性菌类,最为喜爱动物的骨髓脊髓。

能从细微处入手,破坏极为坚固的骨骼结构。

而乌龟的甲壳,其实都是骨骼的一部分。

娄明继续分析道:“真正的料理是龟髓嘛,利用夺髓虫草榨取冰堡岩龟的髓血,然后高温加热下,虫草失去消化能力……而夺取的髓血,应该都汇聚在内部。”

“究竟,是想怎么加工呢?”

巨大的‘花生’已经十分被蒸煮的十分酥脆,沃尔夫冈抡起大锤,继续敲砸。

一股更为浓郁的香味冲天而已,就连见多识广的评委都不免咽了下口水。

沃尔夫冈哈哈大笑,用尽全力吼道:“冰心龟髓糕,还请品尝!”

“竟然是糕点……这个充满肉香气的,竟然是面粉加工的!”

“我还以为是汤品呢!”

显然,一连串的操作,已经将评委们的兴趣勾起。

而且以这香气来算,绝对是上品中的上品!

糕点被取出,盘子都是冰堡岩龟身上的材料,此时仍然滚烫。

“这糕点白中带红,就如同染血的脊髓一般。”

“如凝脂、如血玉……这看起来绝不像面粉所制,更像是尚未打磨的璞玉!!”

“只有这么点嘛,数千吨的大家伙,精华全部浓缩在这几盘糕点之中。”

“老夫的口水已经开始分泌了!”

乌龟甲鱼等,皆因长寿被认定为有强大的食疗效果,甲鱼汤更是寿宴上必不可少的菜品。很多孕妇也会炖煮甲鱼汤来滋补身体。

而冰堡岩龟的皮肉又老又柴,内脏也很不入流。

所以全部精华都在一身巨大的骨骼之中,也就是髓血。

相较于牛髓、鱼髓,这龟髓的效果更佳!

“不过为什么是糕点呢,常规的料理手法应该是汤品,仅仅是为了标新立异吗?”

沃尔夫冈解释道:“我选用的是高温榨取的方式,提取骨髓。这种方式下,若用汤品的方式则太过油腻,落了下乘。”

“而依靠内部高压蒸煮的方式,正好适用于糕点。我便利用生面粉、淀粉混合出糕点的形状,配以少量的牛奶、清酒、鸡蛋揉搓成型,放置于内部蒸炉的凹槽之中。”

“榨取的骨髓会在凹槽处汇聚,最终被干燥的糕点吸收……在经过高温高压进行二次蒸煮,这样一来便完成了这,独一无二的冰心龟髓糕!”

……

沃尔夫冈的解释由主持人转述给现场的所有观众,不由得引来阵阵惊叹。

不少沃特酒店的粉丝已经开始欢呼,似乎是在庆祝新的冠军降临!

糕点呈上,百位评审围拢过来。

餐盘是用岩龟的甲壳片所做,还略显粗糙。

其上摆放着大概二百块左右的糕点,大小约有半个手掌。

一名评审伸手取下一块。

“哇哇哇,好烫!”

“应该是食效外放的原因……从这点看,这糕点的营养含量绝对很夸张!”

“这香气混合了面粉与动物的油香,很有荤油饼的感觉。”

“也有利用黄油、牛油、猪油合面料理技法,不过多属于小众。”

“这个面粉加入了蛋液、牛奶等,这种烘焙方法是纯正的面包式的制作法。”

众多评委纷纷取下一块,轻轻咬下一角。

“这个口感!”

“浓郁的香气一下子就喷涌出来了!”

“明明糕点滚烫,却有种凉丝丝的感觉,好违和!是错觉嘛!”

沃尔夫冈抱膀,神态桀骜。

显然对评委们的反应毫不意外。

“哼哼,冰堡岩龟的髓血天性极寒!就是要用这种加工方式,将其所带的阴